灶头,是餐饮店厨房必不可少的一个部件,像一般小餐饮单位,只需配备两个炉灶就可以了。但是,随着现在对环保要求的不断提高,餐饮开店必须要安装好油烟净化器。而在选购油烟净化器时,一定先要匹配好风量,若是风量太小,则容易达不到环保的标准,面对罚款;若风量太小,则会导致浪费,且本钱过高。那么两个灶的厨房,要选多大风量油烟净化器呢?
在一般状况,厨房一个炒锅灶所需要配置风量是3000-4000m/h左右,如果是属于油烟比较大的菜系,例如湘菜川菜等,则在前一个基础上添加2000风量。
油烟较小的餐厅或饭店:
所需风量=炉灶数X2000+2000。公式简化为:所需风量=(炉灶数+1X2000。依照两个灶的厨房计算出结果,需要匹配6000风量左右的油烟净化器。
油烟较大的餐厅或饭店:
需要在基础上再加2000风量计算公式是:所需风量=炉灶数X2000+2000+2000。公式简化为:所需风量=(炉灶数+2X2000。依照两个灶的厨房计算出成果,需要匹配8000风量左右的油烟净化器。
关于两个灶的厨房要选多大风量油烟净化器这个问题,今天宝恒小编就为我们分享到这里了。当然,厨房里除了灶头以外,一般还会有蒸箱、烤箱、电饼铛等,这些也都要核算在内,还要看你 管道的长短来配等风量的风机,由于油烟净化器一般会带有风阻,要确保饭店排烟正常,而且要根据当地的环保规范去执行,满意当地环保局的查看规范。